“元宵节”又称“上元节”，是春节后的第一个重要节日。说到节日，必然离不开“吃”。元宵节的特色美食当然是北方的元宵、南方的汤圆。两者的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料，但制作方式有所不同。元宵是“摇”出来的，汤圆是“包”出来的。
无论是元宵还是汤圆，都寓意着团团圆圆、和和美美。除了美好寓意外，吃一口都是软糯Q弹，甜香满口，因此深受大家的喜爱。但这里要提醒大家的是，美物不可多食，尤其在逢年过节时，更要注意饮食营养和食品安全。
从营养上看，元宵汤圆的外皮原料为糯米，过量食用容易引起消化不良，产生胃酸过多，腹胀、腹痛等症状，尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者，由于胃肠系统功能不完善，食用过多会加重胃肠负担，因此一定要适量。另外，为了符合制作工艺的要求和增加口感，元宵汤圆的馅料大都含有较多的糖和油脂，吃得过多也容易长胖，为“逢节过年胖三斤”做了贡献。
再有，元宵汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪（产生能量）外，其他营养素含量很少，因此不宜将元宵汤圆作为正餐食用。
在食品安全方面，值得注意的是幼儿及存在吞咽问题的老人在吃元宵汤圆，尤其是小个头的元宵汤圆时，还要注意细嚼慢咽，不要囫囵吞入，避免呛入气道，发生窒息。另外，相较于可速冻保存的汤圆，元宵大多是现做现卖，不易保存，如保存不当，在煮制时会出现发红的情况，这其实是由于糯米粉污染了霉菌，在保存温度过高时大量繁殖，水煮后便呈现出红色。一旦出现这种情况，说明元宵已变质，不能再食用。
那么应当如何巧吃元宵和汤圆，健健康康过完年呢？
1、首先要在正规商家选择购买，并注意保存条件和时间，元宵最好现买现吃，若煮制后变红则要丢弃。
2、对于需要控制能量摄入的人群，可以通过外包装上的营养成分表选择能量稍低的品种（文后附表为几种汤圆的营养成分比较。元宵多为现制现售，按国标要求，可以不标注营养成分表）。
3、食用元宵或汤圆最好在早上或中午，易于消化，并尽量用水煮的方法，不要使用油炸，以免增加能量摄入。
4、每次食用的量不能多，不要把它们当做一餐的主要食品，同时最好搭配些新鲜蔬菜，帮助消化。幼儿及老人食用要防止呛入气道，过小的孩子最好不要食用。
门诊部
2018.1